Überbackene Zucchini mit Wedges

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 Dose Tomaten oder frische Tomaten

4 kleine Zucchini

4 Scheiben Käse

4 große Kartoffeln

Etwas Öl

Salz, Pfeffer, frische Kräuter, Knoblauch

Zubereitung:

Zwiebel schneiden und in wenig Öl anrösten, danach die Tomaten oder die Dosentomaten hinzufügen, abschmecken und köcheln lassen. Zucchini halbieren, mit der Sauce füllen und Kartoffel in Wedges schneiden, beides für ca. 40 Minuten bei 180°C  in den Ofen stellen. Nach zwei Drittel der Backzeit den Käse auf die Zucchini legen. Mit Salat servieren und genießen!

Gutes Gelingen wünscht

Carina